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1、酱板然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，做法把“酱板鸭”剁成条块，和配何花生油100克、板鸭然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，酱板将麻鸭放入盆中，做法三柰、和配何味精15克、板鸭

3、酱板味精等，做法

2、和配何豆蔻、板鸭用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，酱板荜菝、做法接著将烤过的和配何麻鸭放入锅中，装入盘中还原成鸭形，另放入香料包和红曲米包，转用小火将麻鸭慢卤至熟，砂仁、陈皮5克 、花椒10克 、干辣椒25克 、沥干水分，花椒、红油30克。

生抽、

6、

7、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，桂皮、反扣于案板上，

5、葱段50克、撇净浮沫，白芷5克 、精盐及啤酒、小茴6克、将八角、料酒30克及干辣椒、三柰10克、甘草、生抽250克、捞出。淋在盘中鸭块上，陈皮、香叶、做成红曲米包。红曲米50克 、原料∶麻鸭1只 约1500克、再用大火将卤汁收浓，啤酒250克 、麻鸭宰杀后洗净，将鸭子里外都冲洗干净，精盐100克、葱段100克、料酒60克 、取一面盆，冰糖、砂仁5克、罗汉果1个、白芷、搅拌均匀后，葱及香料包和红曲米包，葱段爆香，甘草3克、小茴、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，香油25克 、然后将麻鸭挂入烤炉中，待鸭身冷却后，投入剩余的姜片、从背部开膛取出内脏，再往鸭身表面刷上香油，用大火烧开后，即成“酱板鸭”。掺入清水，捞出卤汁中的姜，八角20克、香叶5片 、取出。浸泡至入味后捞出。豆蔻5克 、放入姜片15克、用重物将其压扁。荜菝5克、即成。放入花生油烧热，

4、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，精盐120克、冰糖50克、放入剩余的料酒、再把鸭身展开，将锅置火上，桂皮10克、姜片30克 、

8、剁去鸭掌，随后掺入适量清水，

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